Alimentos “better for you” marcan la tendencia
La industria de alimentos se enfrenta a un desafío importante: proporcionar alimentos que sean sostenibles y saludables, ya que la tendencia actual se orienta hacia la demanda de productos «mejores para ti» (better for you). Esta situación ha abierto la puerta a nuevas áreas de innovación y desarrollo de productos para satisfacer las necesidades nutricionales y preferencias de los consumidores.
Productos Orientados a lo Vegetal y Nutrición Personalizada
Un segmento destacado de estos productos se centra en ingredientes de origen vegetal, como la soja no modificada genéticamente, probióticos, opciones con menos azúcar y enfoques de nutrición personalizada. La premisa fundamental es que estos productos no comprometan el sabor, lo que plantea un desafío adicional.
Demanda del Consumidor: Menos Sodio, Menos Grasas y Alternativas Basadas en Plantas
La demanda del consumidor se centra en áreas como la reducción de sodio y grasas, la mejora de la salud intestinal, la promoción de una nutrición positiva y la oferta de alternativas basadas en plantas. Las investigaciones de mercado y las colaboraciones con proveedores respaldan la importancia de estas tendencias.
Enfoque en la Sostenibilidad y la Reducción de Impactos Ambientales
En todo el proceso de suministro, procesamiento y distribución de productos alimenticios, se busca minimizar las repercusiones ambientales y sociales. Esto incluye la optimización de la cadena de suministro para acercar las materias primas y las instalaciones de producción al lugar de consumo de los ingredientes.
Consumo Consciente y Preferencias Cambiantes de los Consumidores
El aumento del consumo consciente impulsa a los consumidores a buscar ingredientes de calidad que reflejen sus valores, tanto en términos nutricionales como ambientales. Los productos que destacan son aquellos que se perciben como naturales y que cuentan con afirmaciones como «no transgénicos», «orgánico», «vegano», «de origen vegetal» y «sin gluten».
El Futuro de la Alimentación
Se observa un crecimiento en la demanda de ingredientes de origen local y soluciones libres de organismos modificados genéticamente (OMG), especialmente en el ámbito de las proteínas alternativas. Esto se traduce en inversiones continuas en nuevas capacidades e instalaciones que respalden la adquisición de ingredientes locales y amplíen la disponibilidad de fuentes de proteínas vegetales de alta calidad.
La Importancia de la Soja No Transgénica
En Europa, la soja no transgénica es uno de los ingredientes más utilizados. Se valora su origen orgánico, su buena textura y, por supuesto, su agradable sabor.
