Desafiando Fronteras: La Evolución de la Industria Plant-Based
La creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable impulsa el crecimiento global de la industria de alimentos plant-based. Sin embargo, el desafío crucial radica en convertirse en una opción cotidiana en la dieta de los consumidores, superando la barrera de las compras esporádicas.
La Importancia de Sabor y Precio
Verónica García, Co-fundadora y CEO de Neggst, destaca que el sabor y el precio son los factores más críticos para los consumidores. Aunque la innovación y la nutrición son esenciales, el acceso a productos plant-based debe ser asequible para todos. «Nuestra responsabilidad es hacer estos productos accesibles para todos», enfatiza García.
Superando Obstáculos en Ingredientes Plant-Based
El huevo, siendo uno de los ingredientes animales más desafiantes de reemplazar, ha sido objeto de especial atención en la investigación y desarrollo de Neggst. García explica cómo han creado una alternativa a base de proteínas de chícharo y haba, con camote para color, textura y sabor. La innovación se convierte en la clave para proporcionar opciones auténticas y versátiles.
Barreras en Innovación: Precio y Sabor
Ignacia Uribe, fundadora y CEO de la Fundación Vegetarianos Hoy, señala que las principales barreras en la industria son el precio y el sabor. La comparación con productos de origen animal, tradicionalmente más económicos, presenta desafíos. Además, destaca la necesidad de abordar temas como subsidios gubernamentales y políticas públicas que afectan los costos finales.
Perspectivas del Mercado Plant-Based
El aumento del interés en la sostenibilidad y la conciencia climática impulsa la preferencia por alimentos plant-based y proteínas vegetales, especialmente entre las generaciones más jóvenes. A pesar de que se prevé que el consumo de carne animal aumente hasta 2050, la conciencia sobre las externalidades de la producción tradicional de proteínas animales sigue influyendo en las decisiones alimenticias.
Hacia el Futuro
El futuro de la industria plant-based dependerá de la innovación, el apoyo gubernamental y la conciencia del consumidor. Las tendencias indican un crecimiento continuo, respaldado por una mayor preocupación por la sostenibilidad y el bienestar, marcando un camino hacia una transformación más saludable y consciente en la alimentación.
