¿Conoces la norma de trazabilidad de alimentos?
La Norma de Trazabilidad de Alimentos y su Impacto en la Industria
La Norma de Trazabilidad de Alimentos, establecida por la FDA en el marco de la Ley FSMA, es crucial para garantizar la seguridad alimentaria en Estados Unidos.
Cumplimiento y Alcance de la Norma
La fecha de cumplimiento para esta norma es el martes 20 de enero de 2026. Se aplica a todas las empresas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos de la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL).
Implementación Eficiente
La implementación eficaz de la norma implica que todas las entidades sujetas a sus requisitos cumplan simultáneamente. Esto garantiza una cadena de suministro de alimentos segura y transparente.
Cómo Cumplir con la Norma
Elementos de Datos Clave (KDE) y Plan de Trazabilidad
La norma exige que las empresas proporcionen a sus colaboradores de la cadena de suministro información específica, conocida como elementos de datos clave (KDE). Además, todas las entidades deben mantener un Plan de Trazabilidad que incluya procedimientos para mantener registros, identificar alimentos de la FTL, asignar códigos de lote y más.
Impacto en la Cadena de Suministro
La norma afecta a una amplia gama de actores en la cadena de suministro, desde productores agrícolas hasta minoristas de alimentos. Todos deben cumplir con los requisitos de trazabilidad para garantizar la seguridad de los alimentos.
Contenido de la Lista de Trazabilidad de Alimentos
La Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL) incluye una variedad de productos para los cuales se requiere un sistema de trazabilidad. Desde quesos hasta hierbas frescas, la FTL abarca productos esenciales para la seguridad alimentaria.
Actualización de la Lista
Es importante tener en cuenta que la FTL se actualiza periódicamente. Actualmente, incluye una variedad de alimentos como quesos blandos, crustáceos, pepinos, pescados, hierbas frescas, entre otros.
Conclusión
La Norma de Trazabilidad de Alimentos de la FDA es fundamental para garantizar la seguridad y transparencia en la cadena de suministro alimentario. El cumplimiento de esta norma es esencial para proteger la salud pública y mantener la confianza del consumidor.
