NOM 051: implicaciones y desafíos en el etiquetado de alimentos y bebidas
La NOM 051, una norma oficial mexicana que establece los lineamientos para el etiquetado de alimentos y bebidas en preenvasado, entró en vigor en octubre de 2020 y ha tenido un impacto significativo en la industria alimentaria. Para los ingenieros alimentarios, la implementación de esta normativa ha significado una serie de desafíos y oportunidades.
Desafíos de la NOM 051
Uno de los desafíos más importantes para los ingenieros alimentarios es el aumento de la cantidad de información que debe ser incluida en los etiquetados. La NOM 051 requiere que los alimentos incluyan información sobre los ingredientes, alérgenos, sellos de advertencia y otros datos relevantes. Esta información puede ser compleja y difícil de resumir en un espacio limitado.
Otro desafío es el cambio en el enfoque del etiquetado. La NOM 051 se centra en proporcionar a los consumidores información que les permita tomar decisiones informadas sobre su salud y bienestar. Este cambio requiere que los ingenieros alimentarios utilicen un lenguaje claro y sencillo que sea comprensible para los consumidores.
Oportunidades
La NOM 051 también ofrece una serie de oportunidades para los ingenieros alimentarios. Uno de los beneficios más importantes es que la norma puede ayudar a mejorar la salud pública al proporcionar a los consumidores información más precisa sobre los alimentos que consumen.
Otra oportunidad es que la norma puede impulsar la innovación en la formulación de productos. Los fabricantes de alimentos pueden utilizar la información proporcionada por la NOM 051 para desarrollar productos más saludables y nutritivos.
La NOM 051 ha tenido un impacto significativo en la industria alimentaria y en los ingenieros alimentarios. La norma presenta desafíos, pero también ofrece oportunidades. Los ingenieros alimentarios que estén preparados para estos desafíos y oportunidades estarán bien posicionados para tener éxito en la industria alimentaria del futuro.
Algunas recomendaciones para los ingenieros alimentarios
Para hacer frente a los desafíos de la NOM 051, los ingenieros alimentarios pueden tomar las siguientes medidas:
Desarrollar un profundo conocimiento de la composición de los alimentos y bebidas.
Aprender a utilizar un lenguaje claro y sencillo que sea comprensible para los consumidores.
Desarrollar habilidades de comunicación eficaces.
Los ingenieros alimentarios que sigan estas recomendaciones estarán bien posicionados para proporcionar a los consumidores la información que necesitan para tomar decisiones informadas sobre su salud y bienestar.
